（１）協(xié)助普通元素的輸送，例如鐵是血紅蛋白的一個重要部分，血紅蛋白之所以能把氧帶到全身每一個細胞去，主要是依靠鐵。

　?。ǎ玻┪⒘吭貫槊傅幕钚圆豢扇鄙俚囊蜃樱行┦敲傅募せ顒?，如鋅離子能激活腸磷酸酶及肝、腎過氧化氫酶，為胰島素合成所必需。

　　（３）參與激素的作用。

　?。ǎ矗┮恍┪⒘吭啬苡绊懞怂岽x，兒童正處于生長發(fā)育時期，除了需要更多的碳水化合物、脂肪、蛋白質等營養(yǎng)素外，還需要一定量的鐵、鋅、銅等等。其中尤為鐵、鋅最為重要。鐵的攝入量不足，會發(fā)生缺鐵性貧血，輕度缺鐵的兒童注意力會明顯降低，進而影響學習。缺鋅會影響骨骼生長和性發(fā)育，表現(xiàn)為食欲不振、味覺不靈敏，身高體重都趕不上正常的兒童。因此，兒童的飲食一定要多樣化，以保證充足的營養(yǎng)成分。

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